抗酸化作用が高く、あらゆる食品の中でポリフェノールが最も多く含まれているのが、小豆なんだそうですよ。
老化防止、むくみ防止、便秘改善、中性脂肪抑制、美肌効果、とにかく効果が凄いんです。
小豆は、大豆のように一晩水に浸しておく必要もないので、作ろう！と思ったらすぐにあんこを作ることができる点も忙しい人におすすめです。
私は子供の頃はあんこは苦手だったのですが、大人になってからは大好物。
コーヒーのお供にそのままスプーンにすくって食べています。（笑）
免疫力を上げたいこんな時期ですし、リモートワークでお家にいらっしゃる機会に、お好きな方は作ってみてはいかがでしょう。
そのまま食べたり、おはぎやあんこトースト、南瓜と一緒に炊いて煮物にしたり、病みつきになりますよ。（笑）
「あんこ作りは難しい？」
って聞かれますが、とっても簡単です。
ただただ、のんびりやわらかーくなるまで煮込めばいいだけ。
一般的なレシピではびっくり水をすると書かれていることがありますが、小豆が硬くなっちゃうことがあるので、私はびっくり水はしない方法で作っています。
とっても簡単なあんこのレシピをご紹介しますね。
《失敗しないズボラなあんこの炊き方》
小豆200g
きび砂糖200g
塩 少々
水
1.小豆を水でよく洗います。
2.１リットルの水と小豆を鍋に入れ、強火にかけて、沸騰したら弱火にして５分程煮る。
3.小豆をいったんザルにあげ、煮汁を捨てる
4.800ccの新しい水を鍋にいれ、小豆をもどし、蓋をして弱火でコトコト煮る
5.煮込み時間は小豆によります。小豆を指で押して、芯が残らず簡単につぶれるくらいになるまで弱火でコトコト煮る
（やわらかいかわからなかったら食べて見てね。硬いと美味しくないけれど、やわらかすぎてダメなことはありません）
6.簡単につぶれるほどのやわらかさになったらザルにあげ煮汁を捨てる
7.小豆を鍋に戻し、砂糖２００gを入れてゴムベラで混ぜながら煮込む
（砂糖がからんだら味見。もっと甘くしたければお好みで、砂糖を足し、塩をほんの少し入れます）
8.ゴムベラを動かして、鍋の底が見えるぐらいの硬さになったら出来上がり
（おはぎにするときは、もう少し煮詰めて硬くします）
最中は、あんこを挟んですぐ食べると香ばしくて美味しいです。
いくつでもぱくぱくいってしまいそうでやばいですが。（笑）
アイスも挟んじゃえば、アイス最中の出来上がり。
最中の皮は、なんとアマゾンさんで色々販売されていますよ〜。
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コメント
コメント一覧 (2)
あんこ簡単ですよー。
最後に捨てる煮汁は飲めますよ。
あんこがこんなにも簡単に作れるとは知りませんでした〜。早速やってみたいと思います！
小豆の煮汁は、飲めたりしないのかな…