私「それいるぅぅ？？」

Aさま「ですよね（笑）。言われると思いました。いらないわぁ〜。食器買い換えたいなぁ〜」

という事になりました。


先日も書きましたが、→★　食器は料理を引き立たせてくれる重要なアイテムです。

料理は見た目が9割。

きゅうりの古漬けをプラスチックの器に乗せたら超不味そうにみえます（笑）。台無しですよね。

京都の高級料亭のお料理も器がプラスチックなら、お味はガクーーーンと落ちるでしょう。

「ズボラしすぎ！エコじゃない！」

と母世代の主婦のみなさまに怒られてしまいそうですが、私の精神的エコを優先します。

あはは。

洗い物なしのエビフライの作業工程をこっそりお教えしますね。


「エビフライの作り方(2人分)」

大きめブラックタイガー6匹を使います。

まな板を汚さないために、オーブンシートを敷きます。

エビは、尻尾だけ残して殻をむき、背わたを取りのぞきます


海老の尻尾の先っちょを切り落として汚れをとり、お腹と背中に包丁を入れ背中をピーーンとさせます。

ポリ袋に片栗粉を入れてエビにこすりつけたら水で流し、エビの臭みと汚れをとります。


背筋ピーンで整列。
キッチンペーパーの上で水気を取ります。


ポリ袋に卵、小麦粉、お水を入れて衣を作ります。


調理台にラップを敷いて、パン粉、先ほどのポリ袋で作った衣を用意します。

エビさんに軽〜く塩をして、小麦粉を少々ふりかけたら、写真左のポリ袋の衣液につけ、次はパン粉の山にのせてパン粉をしっかりつけます。
 

フライパンに海老の半分ぐらいが浸かる油を入れ、揚げます。
温度はパン粉を落としたらすっと浮き上がってくるぐらい。


できあがり。
たっぷりタルタルソースをかけます。



「タルタルソースの作り方」

ゆで卵2個、マヨネーズ、ピクルス2本分をみじん切りにしたもの、玉ねぎ小さめ半分みじん切りにしたもの、をポリ袋の中でまぜまぜ。
お好みでブラックペーッパーをスリスリ。

保存容器もいらない。
このまま冷蔵庫に保管して3日で食べ切ります。

エビフライ調理工程での洗い物は、まな板とフライパンだけ。

この方法にたどり着くまでには、作業中に洗い物がたくさんありました。

エビを洗ったボウル1個を洗ってふく。

エビを乗せておくバット1枚を洗ってふく。

小麦粉とパン粉のためのバット2枚、衣液を作るボウル1個を洗ってふく。

タルタルソースを作ったボウル1個を洗ってふく。

小麦粉がついたボウルやバットって洗いにくいんですよね〜〜。

スポンジについちゃうと取れなくなるし。

あー、作業工程を考えただけで、

「フライ料理は面倒だから、家で作るのやめちゃおう〜〜」
となりそうです。

うちではこのやり方なので、朝から子供達のお弁当に小さなコロッケを1つだけ作ったり、朝食にトンカツを揚げてカツサンドなどをよく作りました。

調理中の洗い物が少ないと、一品増えるんですよ。

そのためにも、やはりキッチンには水切りかごなどを置かず、広々とさせておくのが一番料理しやすいのです。


最後に、油は料理で使ったペーパーに含ませて、冷凍庫で使い古したジップロックに生ゴミと一緒に入れて捨てます。

 
超忙しい！！という方、道具を増やしたくない方にはこっそりオススメのズルイ調理方法でした。 


 

今は食に関わる仕事をさせていただいて、毎日とっても楽しそうです。

作るのも食べるのも好きな娘は狭いワンルームでも、友達を招いてホームパーティを楽しんでいて、

「狭いワンルームでも、実家クオリティで快適に暮らすためには投資は惜しまない！」

がテーマなのだそうです。

けれども狭い娘の家には、実家のような食器棚を置く場所はありません。
料理も食器も好きなのですが、食器の数は椅子の数と同じ2枚と決めて使い方を工夫で乗り切っているようです。

フルコースのおもてなしの時は、調理してそのまま出せる野田琺瑯も活用。
前菜からデザートまで一品ずつサーブすることで、合間に食器をササッと洗えば何てことなくフルコースもチョチョイのチョイだそうですよ。

娘が今回使った食器はIKEAのモノです。
とってもリーズナブルなのに和洋中どんなお料理にも合って超オススメですのでご紹介しますね。

１品目　サーモンのタルタル 　

IKEAオファントリグト深皿　599円→★


２品目　塩麹の鶏ハム　　

IKEAオファントリグトプレート28cm　599円→★　　


3品目　トマトとバジルのブルスケッタ ガーリックの風味　　

IKEAオファントリグトプレート22cm　399円→★


4品目　牡蠣のアヒージョ　

野田琺瑯ホワイトシリーズ　レクタング深型（サイズ不明）→★


５品目　焦がしローストチキン
　
IKEAオファントリグトプレート28cm　599円→★
　　

６品目　しそベーゼパスタ　　

IKEAオファントリグト深皿　599円→★


7品目　グラタンドゥフィノア　

野田琺瑯ホワイトシリーズ　レクタング深型（サイズ不明）→★


8品目　フォンダンショコラ　　　

IKEAオファントリグト深皿　599円→★


ちゃんとガラガラ閉店もしたよ〜とLINEが届きました。


調理スペースが狭いからこそ、洗い桶、水切りかご、三角コーナー的なモノはいらないですし、掃除もすぐできる！

もしかしたら、実家よりミニキッチンの方が使いやすいー！ってなるかもねー。

それにしてもすごいボリューム！

若いってすごい（笑）。

手が汚れませんからね。

あとは、春巻きの皮で巻いて160度ぐらいの低めの油で、フライパンでじっくり揚げ焼きします。

2.里芋しそベーゼの春巻き

里芋の皮をむいて4分の1ぐらいにカットする。
耐熱容器に入れラップをしてレンジでチン。
コロッケの要領で潰しておきます。
大葉、ニンニク、オリーブオイル、塩をミキサーし、大葉ペーストを作ります。
潰した里芋と大葉ペーストをあわせ、春巻きの皮でまいて揚げ焼きします。
中身に火が通っているので、表面がサクッと揚がったらできあがり。



3.いくらぶっかけ煮卵

冷蔵庫から取り出してすぐの卵を水から9分茹でます。（9分が我が家好み。程よい固さこれ覚えておくと煮卵は重宝ですよ！）
冷水ですぐに冷やして皮をむき、麺つゆに入れて1時間以上おきます。
卵を半分にカットし、いくらをたっぷりのせる。


そして、ここからは私担当。


4.毎年恒例のローストチキン

チキンは塩こしょう、お腹にはニンニクもすり込み一晩おく。
玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム、ニンニクライス、ごはんをたっぷりのバターで炒め、塩こしょう、醤油、みりんで味をつけて少し甘めの醤油バターライスを作りチキンのお腹に詰める。

ライスの具材は、何でもオッケーです。忙しい人は冷凍ピラフでも良いですよ。
チキンの表面にオリーブオイルを塗り180度のオーブンで、今回は1時間ほど焼きました。

今年は秋に父が作ってくれた栗の渋皮煮もお腹の中に入れました。チキンと相性バツグン！

私はおせち料理を作りません。

何かの会合で、

「年末のおせち料理はいつから作りますか？」
という話題になり、

「私は作らないんですよ〜！イタリアンのおせち買ってまーす！」
と言ったら、

「ええー！！あかんやーん！日本の伝統なのに〜。お子さんに母の味伝えないと〜」
と母世代の年上マダムにたしなめられたことがあったのですけどね〜。

結婚して3年間は作っていましたが、やめちゃいました。


私が結婚した時、既に夫の父は亡くなっていて、お正月は難病で奈良の療養所に入院していた義母と3人で迎えることになっていました。

結婚したのが7月で、8月のお盆休み、秋の連休と義母の介護は自宅でさせていただいていたのですが、まだまだ下手くそな私。

さらにお正月という一大イベントには、夫のお祖父様、そして義母の兄弟もご挨拶に来られると聞いていたので、いい嫁をせねばと「お正月嫁デビュー」はドキドキ。
お正月のおもてなしがちゃんとできるのか緊張していました。

元日の朝は誰よりも早起きをして、お雑煮の準備。

私の実家は、すまし仕立てのお雑煮なのですが、石阪家は白味噌のお雑煮で、食べたことがないし、よくわからないなりに義母に味見をしてもらいながらなんとか作りました。

ネット検索や動画もない時代でしたからね。

介助方法なども義母に教えてもらいながらで、車椅子からベッドに移す、身体を拭く、など不器用な私に教えるのは、義母もしんどかったと思います。

元日早々、張り切りすぎてフラフラになってしまいました。
三が日は、髪を振り乱し、ノーメーク。

「結婚前は寝てるだけ〜、食べるだけ〜、の楽しいお正月やったよな〜」

と思い出し、夜中にこっそり泣いてしまいました。

あのころは可愛いかった。

今なら夫に「もっと手伝え！！」とぼやいてたと思います（笑）。

けれどまあ、人ってすぐ環境に慣れますね（笑）。

心臓に剛毛がしっかり生え、嫁2年目のお正月は、義母の介護もサクサクこなし、てこの原理でオムツなんてコロコロ変えちゃえるし、車椅子移動も上手になりました。
あの頃のおかげで今は実母の介助の役に立っています。

ですが、翌年に娘が産まれ、今度は介護とベビーとお正月準備。。。
これはもうなかなか大変なことになりました。

手がガッサガサになり、再びボロボロ（笑）。
それを見た夫は、

「もう大変やし、おせち料理は、作らんでいいで〜。うちのオカンはおせち料理寿司屋で買ってたし」

今思えば彼の優しさで言ってくれたと思えるのですが、当時の私は、

「買った方が美味しいから、作らんでええってこと！」
という意地悪な解釈をしてムッとしてしまいました。


私は実家にいる頃、小学生の時から毎年母と二人でおせち料理を作っていました。

低学年の頃は、紙を敷いたフライパンでご豆をとろ火でそろりそろりと炒るのが私の役目でした。

作ったおせち料理を親戚が集まる祖母の家で披露し、

「今年は高野豆腐が美味しいのよ！」
「栗きんとんは京子が一人で作ったのよ〜」

などと叔母たちが作ってくるおせちと食べ比べをして楽しむのが毎年の恒例行事でした。

家で食べるおせち料理が本当に美味しくて、楽しくて、お正月は手作りのおせち料理を囲むものだと思っていました。
当然、娘にも伝えるものと思っていた矢先、「作らんでいい」と言われたショック。。。というか腹立つし！と。

けれど、言われてみれば娘も生まれ、義母を年末病院に迎えに行き、介護と子育てをしながらのおせち作り。
おせち料理を作ってもあんまり嬉しそうじゃない夫と義母の様子もみていたので、「そやな！」とスッパリやめました！

おせちを買うのは、高いのでもったいないと思いましたが、お雑煮、義母の好きなチキンの野菜巻き、ポテトサラダなどは作って、元日は料理を何にもしなーい！と決めて楽チンになりました。

もう今からおせちを作る年末に戻れない。

まるで洗濯乾燥機ビッグドラムです。プププ

今年も我が家にはイタリアンのおせちと、最近はまっている和食屋さんのおせちがやってきます。

子供たち、特に娘はおしゃれなおせち料理をとーっても楽しみにしています。

みんなが笑顔になるのなら、「伝統は守らねば、やらねばならない！」という気持ちを捨てていいもいいやん。

手作りのおせち料理をやめたことは、結婚3年目にやってきた私の最初の思考改革だったのかな〜、と思います。

今夜は娘が帰省してきます。
久しぶりに会えるのでワクワク。
とても楽しみです（╹◡╹）

食べたいごはんをささっと調理する。

時にはじっくり鍋と向き合う。

好きな部屋で料理と会話を思いっきり楽しんで、締めのコーヒーを美味しくするためにキッチンをツルンと磨き上げる。

ホッと一息コーヒータイム。

毎日のささやかな幸せです。

私が片づけを大切にする根っこには、ごはんやお茶の時間を充実させたいということが一番大きいんです。

なので、種をまいて植木鉢にスタンバイさせていています。

洋食がイマイチ好きじゃない夫はこのサーモンを食べて、
「美味しいけど、IKEAみたい。。。」
って（笑）。

微妙な褒め方です。


そして、冷凍庫に3本あった手羽先は、カレーパウダー、コリアンダークミン、ワイン、塩麹を入れてコトコト煮込みました。
最後に10センチほど残していたゴーヤを油でさっと素揚げして投入しました。


和食党の夫は、この3品だけだと必ず文句を言います。
もう結婚25年にもなるので、わかります（笑）。

なので、ぐうの音も出なくなるほどご機嫌になるためのぬか漬けを用意しています。

今夜は夫の希望により、もち麦ではなく、白いご飯で玉子かけご飯。
夫は玉子を混ぜてからかける派


私は最近何かの映画で見てから、乗っけてからまぜる派です。
影響されやすい（笑）。

先日の東京トークイベントでいただいた、手作りの梅干しがまたこれが超美味しいです！！
ありがとうございますー！

レシピは見なくても料理はベロメータで適当に作って、なんだかんだ言いながら食べると楽しいです。

食べることは生きること。
そのために暮らしを整える。

テーブルの上に書類や新聞が乗っていたり、おもちゃや文房具が転がっていたり、目の前に洋服がぶら下がっている中で食卓をするのではなくて、ごはんが主役のテーブルになるように片づけてみてはいかがでしょう。

ただの玉子かけごはんが一段と美味しく感じられて、みんなの笑顔が溢れますよ🎶 

さぁ！
今から大阪での家事講座が始まります！