100年以上前の祖母の味

台風が通り過ぎ、季節が一気に秋にむかいましたね。

温かい食べ物が美味しい気節がちょっと楽しみでもあります。

先日の台風の日につくったおでんが大層美味しかったそうで、

夫のリクエストにより、昨日、ちくわや卵、こんにゃくなど具材を足しました。

しばらく一品増えて楽ちんです。

我が家では、鰹と骨つき鶏肉で出汁をとった京風おでんと、牛すじと鰹と味噌の出汁の味噌おでんをつくるのですが、

家族が大好きなのは、断然この味噌おでんです。

味噌おでんというと、田楽のように甘い味噌味を想像されるかもしれませんが、

お砂糖は入れないので甘くなく、牛すじの甘みと旨味が濃厚な味なんですよ。

このおでんは父方の祖母から伝わった料理。

父方の祖母は、親戚が営む道頓堀にあった料理屋さんのお手伝いをしていたそうで、

とても料理上手だったそうです。

『笠原』というそのお料理屋さんは、女優さんや俳優さんもやってくるほど有名だったそう。

その祖母が作っていた味噌おでんの味を母が引き継ぎ、私も幼い頃から大好きだったので母に教わって、

子供の頃から作れるようになりました。

今は娘も、良い国産の牛すじ肉を見つけたら作っているそうです。

大正生まれの祖母は、私が小学校3年生で亡くなったのですが、

その年代では珍しく背が高く、いつもピシッと着物姿で、三味線も弾いてくれる粋なおばあちゃんでした。

昨日はおでんを作りながら父に、

「笠原という店は、道頓堀のどの辺にあったん？どんな造りのお店やったん？おばあちゃんは、この味噌おでんどこで覚えたんやろ？」

と電話で祖母の話を色々聞きました。

おばあちゃんは、きっと天国で喜んでいることでしょう。

祖母の三味線も着物も、祖母の所有していた「モノ」は何もありませんが、

こうやって祖母の味を引き継いでいることが私はとても幸せで素敵だな〜と思います。

料理って時空を超えて伝えられる素晴らしい愛ですね。

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